Zupa pomidorowa z mascarpone i suszonymi pomidorami

Zachciało nam się pomidorówki. Ot tak! Z racji, że mamy teraz prawdziwy sezon pomidorowy to nie wyobrażałam sobie zrobić pomidorówkę na bazie koncentratu. Świeże, czerwone i pachnące dumnie prezentowały się na kuchennym blacie. U nas przeważnie jada się taką pomidorówkę. Ale ostatnio mam szał na zupy- kremy i uwielbiam używać blendera. Poza tym dodatek mascarpone spodobał mi się już w tej zupie. Skoro się udało, to czemu nie miałabym go powtórzyć teraz?

Składniki:

• 10 dojrzałych pomidorów
• 2 cebule
• 6 suszonych pomidorów
• 2 łyżki oliwy z zalewy suszonych pomidorów
• 250 g mascarpone
• 1 papryczka piri- piri
• 2 l bulionu
• bazylia
• sól

I co dalej?:

Pomidory wyparz i zdejmij skórkę. Cebule obierz i pokrój w półplasterki. Podsmaż w garnku, w którym będziesz przygotowywać zupę na na oliwie z zalewy pomidorowej, aż będzie szklista. Po tym czasie dodaj pokrojone suszone pomidory. Podsmażaj chwilę. Świeże pomidory pokrój na ćwiartki i usuń twarde elementy. Wrzuć do garnka i pozwól, aby podsmażały się chwilę na niewielkim ogniu. Po ok. 5 minutach ciągłego mieszania zdejmij garnek z ognia i całość zblenderuj z dodatkiem papryczki piri- piri. Garnek ponownie postaw na ogniu i wlej gorący bulion. Dodaj mascarpone. Poczekaj, aż ser się roztopi. Garnek zdejmij z ognia i ponownie zblenderuj. Zupę dopraw solą i bazylią.