Bulion warzywny

Ostatnio pomyślałam, że warto dodać na bloga ten bazowy przepis. Za każdym razem kiedy piszę Wam w składnikach  'x litrów bulionu warzywnego' (np. w postach o kurczaku w sosie z dynią i pieczarkami, ryżu smażonym z jajkiem i szynką szwarcwaldzką, zupie dyniowej, pomidorowej czy paprykowej) mam właśnie na myśli bulion taki jak ten. Oczywiście zawsze modyfikuję go do potrzeb danej chwili. Jeśli nie mam w domu selera czy kapusty pekińskiej jestem w stanie z nich zrezygnować. Modyfikuję także ilość sosu sojowego w zależności od tego jak bardzo wyrazisty smak i kolor chciałabym uzyskać.

Oczywiście proponuję od razu zwiększyć proporcję i ugotować więcej bulionu. Można go mrozić i używać jako baza pod wiele zup. Szczególnie świetnie sprawdza się w warzywnych zupach krem.

Składniki (na litr bulionu):

1 litr przefiltrowanej wody
1,5 łyżki oliwy z oliwek
1,5 łyżki jasnego sosu sojowego
1-2 marchewki
1 mały korzeń pietruszki
5 gałązek natki pietruszki
niewielki kawałek korzenia selera
niewielki kawałek kapusty pekińskiej
niewielki kawałek pora
sól, pieprz

I co dalej?:

Sos sojowy i oliwę mieszamy z zimną wodą i wlewamy do garnka, którego stawiamy na średnim ogniu. Dodajemy wszystkie warzywa (obrane) i pozwalamy, aby zawartość garnka zagotowała się. Po tym czasie zmniejszamy ogień na najmniejszy i gotujemy, aż marchew, korzeń pietruszki i seler będą bardzo miękkie. Bulion przecedzamy i już jest do użycia.