piątek, 5 października 2012

Podpiwek

Proszę o fanfary....

Dzisiaj prezentuję przepis na klasyczny podpiwek. Już nie mogłam się doczekać momentu, w którym napiszę Wam ten post. Jestem strasznie dumna z efektów tej pracy. Mimo, że lata świetności tego trunku przypadały na szarą rzeczywistość PRL'u (a mnie wtedy na świecie jeszcze nie było) to od zawsze szukałam tego smaku. Znałam go z opowieści rodziców i dziadków. Ze sklepowych półek sięgałam "napój gazowany o smaku podpiwku". Aż tu nagle tata z dumą powiedział, że bierze się za zrobienie podpiwku. Skoro on może to czemu nie ja? I tak zaczęło się przeszukiwanie Internetu i rozmowy z rodzicami mające na celu udoskonalenie receptury oraz ewentualną wymianę składników. 












































A przepis jest zacny. Prototyp wzięłam stąd. I jestem dumna. Bo wyszedł wspaniale i nie powstał z gotowych półproduktów. Ten przepis jak i ten na Imbirowe ale zawierają niewielką ilość alkoholu wynikającą z właściwości drożdży. Jednak nie jest tego więcej niż 2% i taki napój spokojnie mogą pić dzieci. Ewentualnie dorośli mogą sobie wzmocnić. Babcia powiedziała, że to podpiwek, który pamiętała sprzed 30 lat:D













































Składniki (5 litrów):

  • 5 litrów wody przefiltrowanej
  • 70 g kawy zbożowej*
  • mała garść szyszek chmielowych**
  • 400 g cukru
  • 3 g świeżych drożdży***
  • szczypta kwasku cytrynowego
  • dodatkowo: plastikowe butelki PET wraz z korkami
* Koniecznie musi to być kawa taka do gotowania. Musi zawierać słód jęczmienny. Odpadają wszystkie błyskawiczne typu Inka. Strasznie ciężko taką dostać.

** Do kupienia w sklepach zielarskich lub aptekach.

*** Nie radzę dodawać więcej.














































I co dalej?:

Wodę przefiltruj i wlej do dużego garnka. Postaw ją na największym ogniu. Wsyp kawę zbożową i szyszki chmielu. Wodę z dodatkami doprowadź do wrzenia po czym zmniejsz ogień na najmniejszy i gotuj jeszcze 10 minut. Napar nieco wystudź i całość przecedź przez bardzo drobne sito. Do odcedzonego płynu dodajemy cukier i kwasek. Mieszamy wszystko razem, aż cukier się rozpuści. Teraz wystudź napar jeszcze bardziej, tak aby był ledwo ciepły. Kiedy tak się stanie odlej pół szklanki płynu i rozpuść w niej pokruszone drożdże. Mieszaninę wlewamy do reszty przyszłego podpiwku. Teraz cały podpiwek przelewamy do plastikowych butelek (większe bezpieczeństwo niż przy tych szklanych z porcelanowo- drucianym korkiem) do 2/3 ich wysokości. Zgniatamy butelki i zakręcamy korek. Butelki trzymamy jedną dobę w temperaturze pokojowej po czym wynosimy je do zimnych piwniczek na minimum 5 dni. Napój najlepiej smakuje po min. tygodniu dojrzewania. Najlepiej smakuje rzecz jasna schłodzony. 














































Potencjalne pytania :)

1. Piszesz, że podpiwek może mieć 2% alkoholu. Dlaczego tak jest? 

Drożdże rozpuszczone w letniej wodzie z dodatkiem cukru rozkładają go i w efekcie tworzy się alkohol i dwutlenek węgla, dzięki temu nasz napój jest również gazowany. 

2. Czy drożdże w podpiwku nie będą zbyt wyczuwalne?

Spokojnie, nie będą :)

3. Jeśli chcę zrobić podpiwek wg Twojego przepisu to czemu nie mogę kupić kawy zbożowej Inki? Do czego w ogóle potrzebna jest tu kawa?

Kawa zbożowa Inka jest kawą błyskawiczną. Oznacza to, że jest gotowa po zalaniu ją wrzątkiem. Aby zrobić podpiwek potrzebujemy kawy, którą należy gotować. Wiem, że znalezienie takiej kawy w sklepie nie jest łatwe więc jeśli masz z tym problemy napisz do mnie. Kawy używamy gdyż zawiera słód jęczmienny- niezbędny do naszej produkcji. 

4. Czy dodatek szyszek chmielowych jest niezbędny?

Zdecydowanie tak! Podpiwek powinien mieć goryczkę jak piwo. Uzyskamy ją dzięki chmielowi. Nie powinno być problemu z kupieniem go w sklepach zielarskich lub w aptekach.

5. Czemu polecasz przelewanie podpiwku do plastikowych butelek? Nie lepiej będzie przelać ich do szklanych z ceramiczno- drucianym korkiem? Przecież ładniej to wygląda.

To dla bezpieczeństwa. Tak jak napisałam wcześniej w napoju stworzy się sporo dwutlenku węgla. Mógłby on wysadzić korki w takich butelkach. Poza tym eksplozja przy potencjalnej degustacji trunku gwarantowana. Jeśli użyjesz butelek plastikowych, napełnisz je do 2/3 wysokości i zgnieciesz nic takiego nie powinno się zdarzyć. Przynajmniej u mnie było wszystko OK. Mój tata użył tych szklanych buteleczek, napełnił je całe i ma sufit do malowania oraz litr podpiwku mniej :) Jeśli masz ochotę to polecam Ci schłodzić napój po okresie tygodniowym okresie dojrzewania i dopiero wtedy rozlać do szklanych buteleczek.

6. Muszę tak długo czekać? Nie da się napić podpiwku wcześniej?

Drożdże potrzebują czasu, aby sprawić, że Twój podpiwek będzie wyjątkowo smacznym trunkiem. 





120 komentarzy:

  1. Uwielbiam podpiwek. Tata mnie w nim rozkochał :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. :) Ja też zawsze bardzo lubiłam. Teraz po tym przepisie jestem w nim zakochana:)

      Usuń
  2. SKĄD WZIĘŁAŚ SZYSZKI CHMIELOWE?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Tak jak napisałam:) Można kupić w sklepie zielarskim lub w aptece. Jak nie będziesz mogła znaleźć w swojej okolicy daj znać:D Dogadamy się. Trudniej jest dostać kawę:D

      Usuń
    2. Czy zamiast cukru można użyć miodu?

      Usuń
    3. Oj, bardzo nie polecam. Nie chodzi tu o wartości odżywcze, zdrowotne czy smakowe. Po prostu musi być cukier, aby zaszła reakcja chemiczna z drożdżami. Drożdże "zjadają" cukier, aby stworzyć alkohol i dwutlenek węgla. Gdybyś spróbował/ła podpiwku przed zaraz po ugotowaniu, przed dojrzewaniem to zobaczysz, że jeszcze w niczym nie będzie przypominało tworu właściwego. Cukier jest konieczny. Zwykły, biały, kryształ...

      Usuń
    4. Oczywiście, że może być miód, bo składa się z glukozy i fruktozy, czyli cukrów fermentowanych przez drożdże.

      Usuń
    5. Anonimowy ma rację. Można. Nawet spróbowałam. Ale nie polecam bo to już nie jest podpiwek i ma dziwny posmak...

      Usuń
    6. A ja dodałam do podpiwku trochę miodu (i odpowienio mniej cukru) i wyszedł pyszny, z miodowym posmakiem, mniam :)
      A za pierwszym razem pomyliłam proporcję drożdży, zamiast w g dałam dag, na dodatek rozłałam to do szklanych butelek. Oj, się działo... noc była burzliwa i wybuchowa, a następnego dnia przez pół dnia sprzątałam! ;)

      Usuń
    7. Dlatego radzę na przyszłość czytać dokładnie wszystkie przepisy, szczególnie przy czymś tak wybuchowym jak nasz podpiwek. Chwila więcej na lekturę równa się mniej czasu na sprzątanie. Fajnie, że się nie zraziłaś i próbowałaś dalej z tym cudownym napojem:D Powiedz nam ile dałaś miodu a ile cukru?

      Usuń
  3. Ciekawe. W życiu czegoś takiego nie piłam, nie wiedziałam nawet, że istnieje :)

    OdpowiedzUsuń
  4. Dziękuje za rade,kupiłam już chmiel,jeszcze musze zdobyć kawe,jak narazie nie do kupienia.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Nie ma problemu. W razie wątpliwości proszę pytaj dalej :) Jeśli ciągle będzie Ci trudno kupić tą kawę to zgłoś się do mnie, dogadamy się.

      Usuń
    2. Ten komentarz został usunięty przez autora.

      Usuń
  5. Delektuje się smakiem mojego podpiwku,zrobiłam na początek z połowy składników.Kawe udało się kupić w Leclercu.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Bardzo się cieszę, że się udało zrobić smaczny podpiwek. I tym bardziej, że kupiłeś/aś kawę gdzieś. Ja się wkrótce przeprowadzam i zastanawiałam się gdzie ją kupić.

      Usuń
  6. Kawa do kupienia w kauflandzie Kujawianka

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. U nas w Kauflandzie nie ma:D Jest w sklepiku osiedlowym:D

      Usuń
  7. Paulinko jak długo można przechować gotowy podpiwek?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Najlepiej zakręcony w butelce, w której dojrzewał w lodówce bądź zimnej piwniczce. Jednak nie wiem jak długo może leżakować, bo mój zniknął maks. tydzień po osiągnięciu dojrzałości.

      Usuń
    2. Miesiąc też dawał radę.

      Usuń
  8. W Łodzi mieszkam zaledwie 3 dni, a Kujawiankę widziałam już w 2 sklepach:

    - w E.Lecrelc na Inflanckiej
    - w małym, samoobsługowym sklepiku osiedlowym na skrzyżowaniu ulic Sporna i Boya- Żeleńskiego, koło poczty

    OdpowiedzUsuń
  9. Jest też gotowy podpiwek. Podpiwek Kujawski rzadko dostępny ale ma lepszy skład PODPIWEK KUJAWSKI - Delecta www.sklep.piwowin.pl (u mnie w sklepie niecałe 3 pln) właśnie skończyłem robić kolejne 5L

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ale jak fajnie jest zrobić coś samemu bez półśrodków.

      Usuń
  10. Smak dzieciństwa :) przepis zagości na stałe, zostanie wypróbowany na święta!

    OdpowiedzUsuń
  11. Kawę Kujawiankę zawsze mogłem znaleźć w sklepie na wsi (ok. 300m. od mojego domu), teraz mieszkam w Warszawie i nabrałem ochoty na podpiwek:). Po wielogodzinnych poszukiwaniach i zwiedzeniu trzech dzielnic udało się. Kujawiankę znalazłem w Piotrze i Pawle (ok. 300m. od mieszkania które wynajmuję). Eh, czasem ma się wszystko pod ręką. Dla poszukujących Piotr i Paweł koło metra Stokłosy na dole, sklep zielarski koło metra Stokłosy praktycznie na przeciwko tego marketu po schodkach z szyszkami chmielowymi.

    OdpowiedzUsuń
  12. Siemanko.Czy mogę do podpiwka dać mlodych szyszek chmielowych.Bo rosną komnie.Oczwicie suszonych?

    OdpowiedzUsuń
  13. Tych świeżych drożdży to 3 GRAMY czy 3 DEKAGRAMY?
    Bo 3 g na 5litrów to tyle,co nic, no rożek kostki 100g odciąć tylko...
    Chmiel mam, ruszam na poszukiwania kawy zbożowej,
    gdzieś ostatnio widziałam.
    Pozdrawiam BP

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. 3 GRAMY:P dokładnie to tylko taki rożek:P

      Usuń
    2. Podziękowała :)
      A z kaw zbożowych oprócz tradycyjnej Kujawianki jest jeszcze ta produkowana przez Cykorię, opakowanie 250 g za ok 2 zł kupiłam dziś w Kauflandzie, była na regale z kawami rozpuszczalnymi (na najniższej półce pod Ricore, Inką itp. markowymi rozpuszczalnymi).

      Usuń
    3. Dzięki za info:) A możesz podać skład tej kawy?

      Usuń
    4. Ajjj, mea culpa, ta kawa z Cykorii (http://alejka.pl/kawa-zbozowa-z-cykoria-250g-cykoria.html) ma w składzie tylko prażone: cykorię (50%) żyto (48%) i buraka cukrowego, jęczmienia ni widu, ni słychu. Przegapiłam to, no, ale nic, od niedzieli się "zżywa" mój podpiwek, zobaczymy, co z tego będzie.

      Usuń
  14. Witam,
    Mam pytanie odnoście kawy kujawianki tzn. wcześniej pisałaś, że kawa musi zawierać słód jęczmienny a kujawianka go nie zawiera... chyba że ja mam jakąś inną kujawiankę:) I czy mimo braku słodu podpiwek się udał?
    Pozdrawiam
    Dominik

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Moja Kujawianka zawiera 20% jęczmienia i wyszło wszystko ok.

      Usuń
    2. Dzięki za odpowiedz :) Ja dwa dni temu zacząłem robić podpiwek i stwierdziłem, że skoro w kujawiance nie ma słodu to dodam go po gotowaniu w postaci piwa. Zobaczymy co z tego wyjdzie :) Pozdrawiam

      Usuń
    3. Nie wiem czy to dobry pomysł. Ja bym się nie odważyła, ale zrób jak uważasz i koniecznie daj znać co z tego wyszło:P W moim przypadku jęczmień wystarczył. Czy mógłbyś podać mi skład Twojej Kujawianki?

      Usuń
  15. Dlaczego używać kawy ze względu na słód jęczmienny, skoro można dostać czysty słód bez problemy?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ze względu na inne składniki kawy, które nadają podpiwkowi charakterystyczny smak.

      Usuń
  16. Podpiwek wyszedł dobry, aczkolwiek nie mam porównania z innymi.. A oto skład mojej kujawianki: 60% żyta, 20% jęczmienia, cykoria i prażone buraki cukrowe (myślę, że Twoja jest taka sama). Pozdrawiam :)

    OdpowiedzUsuń
  17. A mi dziś rozerwało dwie butelki 1,5l typu pet a wczoraj dopiero co zrobiłem:(

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zastosowałeś wszystkie moje wskazówki? Mi nigdy podpiwek nie strzelił.

      Usuń
    2. Tak może to przez to że butelki był po najtańszej wodzie z biedronki:)

      Usuń
    3. Hmmm wiadomo,że lepiej gdy butelki mamy z twardszego plastiku. Ja nigdy nie przykładałam wagi do tego jakich butelek używam. Były głównie po Hoop Coli, ale po zwykłej wodzie też. Próbuj dalej i w razie pytań wal śmiało:D

      Usuń
    4. Uwaga! Butelki po niegazowanych wodach / napojach się nie nadają bo mają najczęściej inaczej skonstruowane zamknięcie (vide: butelki po Polarisie z sieci z owadem). U mnie też był karnawał w środku lata. Pozdrawiam!

      Usuń
    5. To może być dobry powód takiego stanu rzeczy. Dziękuję Ci Tomku za ten komentarz:D

      Usuń
  18. A po co "Zgniatamy butelki i zakręcamy korek" - chodzi mi o to zgniatanie butelki:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Żeby się mogły rozgnieść:)
      Kawkę polecam doprawić ekstraktem słodowym zamiast cukru i zaopatrzyć się w szyszki chmielu Lubelskiego. Można zrobić taki zapas na całe lato i pić bez umiaru:) Wszystko do dostania w internetowych sklepach piwowarskich.
      A po pierwszych eksperymentach z podpiwkiem zachęcam do uwarzenia własnego prawdziwego PIWA. To dopiero jest wypas:)
      Pozdrawiam
      Maryh

      Usuń
    2. Dokładnie po to, aby gaz mógł rozgnieść te butelki:)

      Usuń
  19. Jakie to mają być drożdże? Zwykłe, jak do ciasta na ten przykład?

    OdpowiedzUsuń
  20. Dokładnie tak. Jakby było inaczej to na pewno bym o tym wspomniała:)

    OdpowiedzUsuń
  21. Ile to gram "mała garść szyszek chmielowych", jedna paczka?? Nie chce przesadzić :)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Mała garść to taka nie pełna garść. Nie jest to składnik, który trzeba jakoś szczególnie odmierzać. Jak dodasz trochę więcej to napój będzie miał nieco bardziej chmielowy smak. I to wszystko:P

      Usuń
    2. Dziękuję bardzo :) Widze, że rzetelnie odpowiadasz na pytania ( klasa światowa ), rzadkość w dzisiejszych czasach.

      Usuń
    3. Proszę bardzo. Zawsze chętnie pomogę:) Zapraszam do korzystania z reszty przepisów.

      Usuń
  22. witaj. Zrobiłem dzisiaj podpiwek według Twojego przepisu. Na początek z połowy składników. Mam nadzieje że zrobiłem wszystko jak należy i wyjdzie ta cała mikstura. Mam takie pytanko: Po jakim czasie butelki PET zaczną wracać do pierwotnego kształtu?? Na razie są ściśnięte i zakręcone....

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Zależy jak bardzo Twoja mikstura będzie pracować:) Już za 2 dni zacznie się prostować:P Po 24 godzinach warto wypuścić nieco gazu:D

      Usuń
    2. trzeba było o tym gazie napisać wcześniej, możesz jeszcze poprawić to na górze? Jeśli tak to warto dodać tam parę wartościowych rzeczy z komentarzy tutaj, np o miodzie

      Usuń
  23. oj pracuje aż za dobrze. Wyniosłem butelki do piwnicy (w mieszkaniu za gorąco) wypuściłem gaz, zgniotłem butle ponownie i teraz czekam 6 dni na efekt. Mam nadzieje ze mi to nie wybuchnie:)

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. A powiedz mi jakich butelek użyłeś? Na podpiwek najlepsze są butelki po napojach gazowanych. Powinny być zrobione z grubszego plastiku niż najtańsza woda z Biedronki. Ja zawszę robię w butelkach 2l po Hoop Cola. Napełniam je nieco ponad połowę i nigdy nic mi nie wybuchło.

      Usuń
    2. użyłem jednej butelki z podpiwka zakupionego w sklepie. 2 butelka jest z wody primavera gazowanej.

      Usuń
    3. Mam nadzieję, że to wystarczy. Koniecznie pochwal się efektami.

      Usuń
    4. Zrobione wypite. Po tygodniu spróbowałem i okazało się ze jest jeszcze zbyt słodkie i miało mało gazu. Zostawiłem na kolejny Tydzień. Męczyłem się z otwarciem butelki z 5 minut -było tak nagazowane i wylatywała piana. Smak dobry, lecz nie rewelacyjny. Dodałem chyba za mało chmielu i kwasku cytrynowego. Następnym razem będę mądrzejszy o wcześniejsze doświadczenia. Na pewno Jeszcze zrobię bo nakupiłem za dużo Kujawianki :P:P Jak ktoś chce mogę się podzielić :)

      Usuń
    5. Tak to jest z tego typu wyborami. Trzeba pokombinować z proporcjami, aby wszystko wyszło pod siebie:D Każdy kolejny podpiwek wyjdzie Ci lepiej od poprzedniego. Ja swój też robiłam 3 razy zanim przepis trafił na stronkę:D Pozdrawiam.

      Usuń
  24. Ja moge tylko poogladac fotki i pomarzyc bo ani kawy zbozowej ani szyszek chmielowych w Australii nie kupie.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Wow:D Mam czytelników aż z Australii? Może warto kupić te składniki przez Internet?

      Usuń
  25. 1) a ile kosztują te szyszki chmielowe?? Pytam, bo u mnie w mieście co sklep, co apteka to o niebo inna cena. Nie chce przepłacić.

    2) i ile trzeba dodać kwasku cytrynowego?

    Proszę o odpowiedź

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Niestety nie znam ceny, ponieważ swój chmiel dostałam od rodziców. Myślę,że ok. 5 zł to dobra cena, ale nie jestem pewna.
      Dodaj tyle kwasku cytrynowego ile złapiesz między kciukiem a palcem wskazującym.

      Usuń
  26. 3) A wiesz jak zrobić piwo?

    Daniel

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Drogi Danielu, jeszcze nigdy nie próbowałam zrobić własnego piwa, ale myślę, że jeśli nieco bym poczytała oraz kupiłabym odpowiedni sprzęt i składniki to w końcu by mi się udało:) Pozdrawiam:)

      Usuń
  27. Dziękuję za odpowiedź. Ja zawsze chciałem mieć swoją kawiarnię. Myślę, że kiedyś zrealizuję ten pomysł. Taka przestrzeń do działań kulinarnych i artystycznych (koncerty, wernisaże, wieczory...)
    W moim mieście na święcie kwiatów jest od paru lat takie stanowisko gdzie sprzedają miody pitne oraz piwa własnej produkcji. Fajnie byłoby też samemu poeksperymentować na szerszą skalę.
    Bardzo ładna strona. Gratuluję. Również pozdrawiam.

    Daniel

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Super pomysł z taką kawiarnią:D Chętnie porozmawiać z Tobą o Twoich planach. I zaraz, zaraz... święto kwiatów? Czy Ty nie jesteś ze Skierniewic?

      Usuń
  28. Owszem :-) jestem ze Skierniewic. A byłaś może na święcie kwiatów?
    Jest 14 - 15 września.
    Jedną z moich ulubionych kawiarni były Podziemia Kamedulskie, tutaj poniżej jest trochę o nich:
    http://www.skierniewice24.pl/index.php/sylwetki/item/401-charyzmatyczny-ks-wojciech-drozdowicz
    Pozdrawiam :-)
    Daniel

    OdpowiedzUsuń
  29. Skierniewice to moje rodzinne miasto. W Łodzi jestem od nie całego roku. Nasze święto kwiatów odwiedzam co roku odkąd tylko żyje, więc w tym roku nie będzie inaczej. W Skierniewicach będę już prawdopodobnie w piątek:P Kojarzysz może ruiny willi pułkownikowskiej na Zadębiu? Kiedyś miałam pomysł, aby odrestaurować ten budynek w jego oryginalnym stylu i otworzyć tam uroczą knajpkę z tarasem widokowym na zalew.

    OdpowiedzUsuń
  30. Nie. Nie kojarzę tej willi. Ja mieszkam na Widoku, więc na Zadębie jeszcze tylko nad Zalew oraz kiedyś jeździłem do namiotu Żubra, kiedy odbywały się tam jeszcze koncerty. Chętnie jednak zobaczę, jeśli zechcesz mi pokazać to miejsce.
    PS. Mam już szyszki chmielowe świeżutko zerwane :-)

    Daniel

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że chmiel jest już w Twoim posiadaniu. Co do reszty wiadomości to proponuję tą rozmowę przenieść w inny komunikator np. email lub poprzez prywatne wiadomości na fb.

      Usuń
    2. Opcje kontaktu ze mną znajdziesz tutaj-> http://przepisoteka.blogspot.com/p/kontakt.html

      Usuń
  31. 1) Mam jedno pytanie dotyczące wagi kawy zbożowej. Otóż 70 g kawy zbożowej, ile to jest łyżeczek do herbaty, albo łyżek do zupy? Nie mam wagi :-(

    2) Czy można nie zgniatać tych butelek? Będą potem hałasowały w domu.

    Daniel

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ja sypię ok. 7 łyżek stołowych. Trochę w tą czy w tą nie zaszkodzi.
      Myślę, że warto je zgniatać. Dzięki temu gaz będzie miał na czym pracować. Z drugiej strony nie jestem ekspertem w tej dziedzinie. Ja zawsze zgniatałam. Tak czy siak uwierz mi, że te "wybuchy" nie są bardzo hałaśliwe.

      Usuń
    2. ok, dzięki.

      Usuń
  32. Zrobiłem już. A po jakim czasie ta butelka będzie wydawała "wybuchy"? Bo na razie silentium.

    D

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Minęło 60 h i jakoś się nie prostuje ta butelka. Nie wiem chyba coś źle zrobiłem. :-( Może dałem za mało drożdży?

      D.

      Usuń
    2. Poczekaj jeszcze 1,5 dnia, jak dalej się nic nie ruszy to napisz do mnie na prv.

      Usuń
  33. hej, a ja mam pytanie ile taki podpiwek może postać tak żeby się nie zepsuł?

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. U mnie gotowy stał ok miesiąca i było ok. Myślę, że dłużej niż miesiąc też da radę, jednak tego nie sprawdziłam.

      Usuń
    2. Witam. Robią się od wczoraj na początek 4 butelki 1,5l Mam tylko pytanie. Czy można je co jakiś czas otwierać i zduszać ponownie, czy muszą się "napompować" bo trochę się boję fajerwerków. :)

      Usuń
    3. Jasne, że możesz:D Jeśli zastosujesz się do moich zaleceń to nie powinno być bombardowania:D

      Usuń
    4. Pytam bo tak sobie myślę: może, żeby to później było gazowane to musi być pod ciśnieniem. A jak tak będę ciągle spuszczał dwutlenek z butelki to się wygazuje. Hmmm chyba dam spokój. Zobaczymy co będzie. :) Brrrr

      Usuń
    5. Cały przebieg przygotowania napoju opisałam dokładnie w tej notce.

      Usuń
  34. Znalazłem twój przepis i zrobię go dzisiaj, zobaczę co z tego wyjdzie.

    OdpowiedzUsuń
  35. Dzisiaj o 18 minie druga doba. Już stoi w chłodnym pomieszczeniu. Butelki są twarde jak diabli, ale całe. :) Może jednak nie wybuchnie.

    OdpowiedzUsuń
  36. Ja robię ten podpiwek z powodzeniem od jakiegoś roku, zamiast kawy i chmielu używam tego:

    http://image.ceneo.pl/data/products/18722052/i-delecta-100g-podpiwek-kujawski.jpg

    Jest na rynku jeszcze jeden podpiwek innego producenta (Gozdawa), ale nie miałem okazji go wypróbować.

    Świetna sprawa na lato. Zastanawiam się jeszcze nad zastosowaniem drożdży piwowarskich zamiast piekarniczych - te "zwykłe" mają dosyć nieprzyjemny zapach.

    A kombinowałaś może z podpiwkiem "smakowym"? Zastanawiam się nad dodatkiem owoców lub jakichś aromatów.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Ale po co używać półśrodków? Nie myślałam nigdy o podpiwkach "smakowych" i chyba nie chcę.

      Usuń
    2. Dlatego, że nie wiem, gdzie można dostać kawę zbożową nie-ekspresową :) A ten podpiwek mam w sklepie w mieście obok.
      W składzie jest burak, jęczmień, prażona cykora, cukier i chmiel (i difosforany i kwas cytrynowy). Nie wiem, z czego składa się kawa zbożowa, gdyż nigdy takiej nawet nie trzymałem w rękach, ale pewnie też nie jest to samo zboże.

      Za to wpadłem na inny pomysł ostatnio, który zrealizuję w wolnej chwili. Modne są ostatnio chmiele amerykańskie - nadające piwu niesamowity bukiet cytrusowo-żywiczny. Ciekawy jestem, jak by smakował podpiwek z zastosowaniem takich chmieli :)

      Usuń
    3. A, i taki hint - zarówno szyszki chmielowe, jak i chmiel w granulacie (jest bardziej wydajny od szyszek) można też kupić w sklepach z akcesoriami piwowarskimi, których pełno w internecie, a i stacjonarnych jest w naszym kraju kilka.

      Usuń
    4. Zrób tak jak podpowiada Ci serce:D

      Usuń
  37. zamiast trującego kwasku cytrynowego (nie ma nic wspolnego z owocami!) warto dodać soku z cytryny

    OdpowiedzUsuń
  38. Ten podpiwek ma 4% wg tego przepisu. a najlepszy sposób by unikać granatów to przefermentować podpiwek normalnie w pojemniku fermentacyjnym czy jakimś innym naczyniu, a później do rozlewu dorzucić do butelki 0,5 l ok 5 g cukru (łyżeczka), wystarczająca ilość do nagazowania i na pewno nie rozerwie butelek. Poza tym możesz dodać przyprawy korzenne lub świeży imbir, wychodzą ciekawe kombinacje. Robię taki nie z kawy a wysłodzin po piwie.

    OdpowiedzUsuń
  39. :-) Zamiast plastykow, użyłem butelek po np; "pomdori" poj. 680 gr. po sokach warzywno/owocowych o poj. 0,985 L. W ramach experymentu zastosowałem również
    słoiki-weki 0,5 L. Jak "miniaturki" po napojach dla dzieci typu "Kubuś".
    Wczoraj po 5-ciu dniach mieliśmy degustację, jest super obyło się bez "bum" :P
    Powodzenia !

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Dodam,że należy nalewać do pełna i mogą być niespodzianki po zostawieniu na jeden dzień "pełnej " do 1/2 butelki ;-)

      Usuń
  40. Sorry za mój poprzedni wpis. Chyba zbyt szybko przeleciałem przez ten tekst i nie zauważyłem, że podajesz linka skąd zaczerpnęłaś pierwotny przepis . Zwracam honor i jeszcze raz potwierdzam, że szczerze cieszę się, że ten przepis znalazł tylu zwolenników. Pozdrawiam Leszek Chojnowski

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. Cieszę się, że sprawa sama się wyjaśniła. Pozwolę sobie usunąć poprzedni komentarz.

      Usuń
  41. Dzisiaj zrobiłam swój pierwszy podpiwek. Nie mogę się doczekać.

    OdpowiedzUsuń
  42. Może ktoś wie gdzie w Warszawie (ursynów mokotów wilanów) można kupić gotowy podpiwek kujawski lub jakiś inny? Szukam ale nigdzie nie ma, dzisiaj jeszcze spróbuje na bazarku zapytać.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. w sierpniu w Auchanie i w Biedronce

      Usuń
  43. Podpiwek w jeden dzień, robię od dawna. Wsypuję płaską łyżkę gotowego suszu "podpiwek kujawski", 2 szyszki chmielu i trzy łyżki z czubem cukru do garnuszka. Zalewam wrzątkiem, czasem jeszcze potrzymam garnek 5 minut na palniku. Po kilku godzinach a czasem jak nie mam czasu, to i na drugi dzień, wlewam połowę do litrowej butelki. Wrzucam 1.5 gram drożdży świeżych, takich jak do ciasta, zamykam butelkę i energicznie bełtam. Po kilku minutach, gdy na spodzie butelki nie widać już gluta drożdży, dolewam resztę i przykrywam korkiem ale nie zamykam. Bełtanie napowietrza piwo, nie wiem czemu ale sprzyja dobremu piwu. Po kilku godzinach ale nie dłużej niż po całym dniu (czyli < 8-10 godzin), pojawia się szumek, więc zamykam na korek. Najczęściej gotuję rano przy okazji śniadania, zlewam około obiadu a wieczorem zamykam korek. Rano już próbuję piwka :). "Bo jak tu zacząć dzień bez piwa ;)" - żart.

    OdpowiedzUsuń
    Odpowiedzi
    1. ...a i jeszcze jedno. Podpiwek kujawski daje lepszy smak niż same szyszki chmielu z kawą. Tam w składzie są jeszcze buraki i słód jęczmienny. Z podpiwku kujawskiego, piwko wychodzi nieco ciemniejsze i o znacznie przyjemniejszym smaku i zapachu.

      Usuń
    2. ...a i jeszcze jedna rzecz. Podpiwek ciężko gdzieś kupić. Ja kupowałem dawno temu dużą partię w Hajnówce na wczasach, bo tu w Gdańsku nie ma. Chyba, że na Allegro. Używam go kilka lat po terminie i nadal jest dobry, bo to suchy produkt. Ale robię to na własną odpowiedzialność. Co do kawy zbożowej, czasem jej trochę dosypuję w miejsce podpiwku kujawskiego, bo szkoda mi go tak szybko zużywać. Kawę zbożową kupuję w Auchan, jak również i chmiel mają na dziale herbat - to dobry sklep dla piwowarów domowych ;).

      Dodam, że piwo jest bardzo zdrowe dla mężczyzn na prostatę.

      Usuń
    3. podpiwek a piwo to jest różnica.

      Usuń
  44. ...kontynuując moje wywody. Przed chwilą skusiłem się i zadzwoniłem do producenta - Delecta. Podpiwek kujawski nie jest dostępny w stałej sprzedaży. Produkowany jest sezonowo, w okolicach sierpnia. Taką informację dostałem od Pani pod telefonem podanym na stronach www Delecty. Pani powiedziała również, że powinienem go dostać w Auchanie lub Biedronce. O inne sklepy nie pytałem, bo mnie nie interesowały, tyle mi wystarczy. W tym roku uzupełnię zapasy!!! :D

    A jak już piszę, to dopiszę, że gdy piwko zaczyna pracować, a więc od wrzucenia drożdży, obchodzę się z nim delikatnie. Nie rzucam butelką na lewo i prawo, tylko nawet jak przestawiam, to tak żeby nie stuknąć. A trzymam w domu, w cieniu.

    OdpowiedzUsuń
  45. W tej chwili podpiwek jest niedostępny w podanych sklepach. Trzeba czekać do sierpnia.

    Zrobiłem swój:
    2l wody
    3 łyżki stołowe kawy kujawianka
    8 szyszek chmielu
    150gr cukru
    cytryny ani kwasku nie dałem

    Całkiem smaczny tylko za szybko wypity ;)

    OdpowiedzUsuń

Zapraszam do komentowania i dyskusji. Jeśli masz jakieś pytania- pisz śmiało. Wkrótce odpowiem. Będzie mi miło jeśli podpiszesz się swoim nickiem (w przypadku anonimów). Tymczasowo włączyłam weryfikację obrazkową z powodu dużej liczby spamu. Wkrótce ją zdejmę.