Placuszki kokosowo- ananasowe

Wolny, niedzielny poranek to dla mnie rzadkość. Dlatego cieszę się tymi chwilami niezmiernie. Takie poranki należy celebrować. Chociażby jakimś pysznym i wyjątkowym śniadaniem. Właściwie to każde śniadanie jest dla mnie wyjątkowe. Przeważnie nie mam czasu i ochoty na takowe. A dziś pomysł przyszedł sam. Kokosowe placuszki z ananasem wg. Cuda. Wianki już od dawna widnieją na mojej liście przepisów do zrobienia. Większość składników miałam już w domu, a resztę zmodyfikowałam tak, żeby pasowało do mojej akcji.

Czego potrzeba? : (na ok. 10 placuszków, wersja dopasowana do zasobów mojej lodówki)

• 2 szklanki mąki
• ok. 300 ml mleka skondensowanego niesłodzonego
• ok. 50 ml soku  ananasowego z puszki
• 2 jajka
• ok. 50 ml oliwy
• 3 łyżki cukru z czubkiem
• 6 łyżek wiórków kokosowych z czubkiem
• 3 łyżeczki proszku do pieczenia
• 10 krążków ananasów z puszki

I co dalej? :

W misce mieszamy mąkę, cukier, proszek, wiórki. Do ów składników dodajemy mleko, sok, jajka, oliwę i miksujemy do uzyskania w miarę jednolitej konsystencji. Rozgrzewamy patelnie. Placuszki będą najlepsze kiedy powstaną z dwóch łyżek stołowych ciasta. Dlatego robimy kleksy z takiej właśnie ilości. Kiedy jedna strona placków zacznie się podsmażać na wierzchu układamy po plasterku ananasa. Kiedy spodnia część placków będzie już gotowa odwróć placek  podsmażaj część od astrony ananasa. Po ok 3 minutach od przewrócenia placuszki są gotowe. Swoje podałam lekko obsypane cukrem trzcinowym.